김양희 HN노바텍 “세계 첫 해조류 대체육, 반려동물·세계 시장으로 전파”

IT동아

2022.04.28 11:14:08

조회 87 추천 0 댓글 0

[IT동아 차주경 기자] 세계 최초 ‘해조류 대체육’을 선보인 스타트업 HN노바텍이 활동 범위를 반려동물 시장으로 넓힌다. 올해 안에 해조류 대체육과 원재료의 대량 생산 설비를 갖추고 해외 시장을 본격 공략한다.

사람이 고기를 얻으려고 기르는 소는 먹은 식물을 소화하면서 하루에 약 250ℓ의 메탄 가스를 뱉는다. 지구 온난화를 촉진하는 온실 가스 가운데, 소를 포함한 초식 동물들이 내뿜는 메탄 가스의 비중은 50%에 달하는 것으로 알려졌다. 이에 세계 각국은 메탄 가스 발생량을 줄이려 소나 초식 동물을 기르지 않고 고기를 생산할 방법을 궁리했다. 자연스레 대체육에 관심이 모였다.

한국무역협회는 대체육 시장 규모가 2040년경 기존 육류 시장을 뛰어넘을 것으로 전망했다. 미국 시장조사기업 CFRA도 2030년 세계 대체육 시장 규모를 116조 원 상당으로 추산한다.

HN노바텍이 만든 해조류 대체육 상품군. 출처 = HN노바텍

밀이나 콩, 쌀 등 식물성 재료로 고기의 질감을 재현하고 첨가물, 조미료로 맛을 넣은 ‘식물성 대체육’이 주목을 받았다. 제조 단가가 싸고 만들기도 비교적 쉬운 덕분이다. 세계 대체육 제조 기업들은 원재료, 첨가물과 조미료 연구 개발에 몰두했다. 하지만, 한계가 있었다. 고기의 질감은 재현했지만, 맛은 좀처럼 만들 수 없었다. 원료인 콩이나 밀이 소비자에게 알러지를 일으키기도 했고, 유전자 조작 문제에서도 자유롭지 못했다.

대체육 스타트업 HN노바텍은 고기 맛을 재현할 방법으로 첨가물이나 조미료가 아닌, 바다 속 해조류가 품은 '아미노산 복합체(ACOM-S)'를 독자 개발했다. 이 분자는 고기의 맛을 내는 성분과 화학 구조가 유사하다. 해조류에서 추출하므로 몸에 나쁜 성분이 없고 알러지를 일으킬 우려도 없다. 원재료 가격이 싼데다 분말 형태라서 다양한 재료에 넣어 여러 형태로 가공 가능한 장점도 가졌다. 물론, 지방과 단백질 등 성분을 자유롭게 조합해 소비자 맞춤형 대체육을 만드는 것도 된다.

HN노바텍은 생선 살에 힘 분자를 넣어 햄버거 패티와 소시지, 치킨 너겟 등 다양한 대체육을 만들었다. 시식회를 열자 1,000명이 넘는 소비자가 대부분 ‘고기 맛과 유사하다’라고 평가했다. ACOM-S의 맛과 경제성이 알려지면서 국내외 대체육 관련 기관과 기업으로부터의 기술 협력 문의가 이어졌다.

HN노바텍이 만든 해조류 대체육. 출처 = HN노바텍

미국과 호주, 일본의 대체육 제조 기업 여러 곳이 HN노바텍으로부터 ACOM-S를 공급 받아서 시제품을 만들고 맛과 향을 시험 중이다. 이 가운데 일부와는 이미 최소 공급 수량과 공급 가격을 협상 중이다. 이스라엘과 유럽의 대체육 기업으로의 ACOM-S 공급도 타진 중이다.

해조류에서 유효 성분을 추출하는 점에서 착안, 원재료를 안정적으로 공급 받고 지역 사회와 상생할 방안도 마련했다. HN노바텍은 경상북도 포항 창바우마을과 ‘돌미역 지역 자원을 활용한 소셜 비즈니스 모델 개척’을 골자로 업무 협약을 맺었다.

창바우마을에서 나는 고품질 돌미역으로는 '돌미역 육포'를 만든다. 그러면 지역 사회는 수익과 상품 홍보를, HN노바텍은 양질의 원재료를 싼 가격에 확보 가능하다. 해양수산부와 함께 전라남도 고흥에서 해조류 계약 재배 시범 사업도 편다.

대체육 제조 기술과 성과를 차근차근 쌓아온 HN노바텍은 2022년 도약을 노린다. 발판은 세 개다. 경기 안산에 세워질 ‘힘 분자 대량 생산 공장’, 대체육 반려동물 식품을 만드는 자회사 ‘PSF’, 그리고 ‘해외 시장 공략’이다.

HN노바텍은 약 30억 원을 들여 ACOM-S 대량 생산 공장을 만든다. 이 공장이 5월에 완공되면 하루에 ACOM-S를 1톤씩 만든다. 이를 토대로 우리나라 대기업, 공공 기관이나 학교의 식당 급식 납품 물량은 물론, 해외 기업으로의 수출까지 진행 예정이다.

나아가 2023년 5월까지 ACOM-S 생산량을 하루 10톤으로 늘릴 예정이다. 그러면 ACOM-S 뿐만 아니라 자체 상표의 대체육 상품도 HN노바텍이 직접 만들어 판매 가능하다.

HN노바텍의 자회사 PSF가 선보일 반려동물 건강식 상품군. 출처 = HN노바텍

자회사 PSF의 활약에도 기대가 모인다. 대체육은 반려동물 맞춤형 건강식을 만드는 데 유용하게 쓰인다. 성분 조합으로 칼로리와 콜레스테롤 여부를 조절해 반려동물의 비만, 질병 문제를 막는다. 유전자 조작 없는 천연 성분으로 만드니 안심하고 반려동물에게 줄 수 있다.

HN노바텍은 ACOM-S 제조 기술을 응용해 'ACOM-P'를 만들었다. ACOM-S가 사람이 먹는 대체육 제조 소재라면, ACOM-P는 반려동물을 위해 만든 소재다.

PSF는 일반 소비자용 반려동물 건강식으로 강아지를 위한 '멍한시간', 고양이를 위한 '묘한시간'을 5월부터 판매 예정이다. 올해에는 대형 반려동물 식품 기업에 ACOM-P를 납품하는 B2B 모델도 구축한다.

HN노바텍의 자회사 PSF가 선보일 반려동물 건강식 상품군. 출처 = HN노바텍

HN노바텍은 포스코인터내셔널과 글로벌 마케팅 업무 협약(MOU)을 맺고 해외 시장 공략에 박차를 가한다. HN노바텍은 해조류 대체육 상표 ‘퍼미트(Permeat)' 상품을 만들어 올해 8월부터 미국과 유럽 등 세계 각국의 시장에 진출한다. 이를 토대로 연 매출을 지금의 네 배 수준으로 늘릴 예정이다.

김양희 HN노바텍 대표는 “대체육 소재 기업으로 세계 시장 진출 기회를 적극 모색하겠다.”고 밝혔다.

글 / IT동아 차주경(racingcar@itdonga.com)

사용자 중심의 IT 저널 - IT동아 (it.donga.com)

▶ "국민이 제안하면, 국가가 사업으로" 국민참여예산으로 나라 예산관리 ▶ 반려동물 양육 인구 1,500만 시대, 스마트 펫 용품 시장도 활기 ▶ [농업이 IT(잇)다] 박서영 에스와이솔루션 “대체육은 건강한 미래 먹거리”

고정닉 0

원본 첨부파일 4본문 이미지 다운로드

전체 댓글 0개

등록순

본문 보기

타인의 권리를 침해하거나 명예를 훼손하는 댓글은 운영원칙 및 관련 법률에 제재를 받을 수 있습니다.
Shift+Enter 키를 동시에 누르면 줄바꿈이 됩니다.

갤러리 리스트
번호	제목	글쓴이	작성일	조회	추천
설문	시세차익 부러워 부동산 보는 눈 배우고 싶은 스타는?	운영자	24/05/27	-	-
3849	아직도 안 찾고 쌓이는 숨은 보험금, 이 기회에 찾아볼까?	IT동아	05.27	21	0
3848	자동차 에어컨 필터 고를 땐 이렇게! [이럴땐 이렇게!]	IT동아	05.27	517	0
3847	차트분석 도구 ‘트레이딩뷰’ 파고들기 - 12	IT동아	05.26	86	0
3846	[자동차 디자人] 英 오프로더 SUV ‘그레나디어’ 디자이너 ‘토비 이큐어’	IT동아	05.24	127	0
3845	가상자산 시장 ‘거래량·수익 상승, 원화·코인 마켓 격차 뚜렷’	IT동아	05.24	118	0
3844	[농업이 IT(잇)다] 전통주로 과거ㆍ현재ㆍ미래를 잇는 나루 되겠다, 한강주조 고성용 대표	IT동아	05.24	127	1
3843	[IT하는법] 잘 사용하지 않는 MS 원드라이브, 사용 해제하는 방법 [4]	IT동아	05.24	1007	1
3842	‘천비디아’ 달성한 엔비디아, 독주할까? 반도체주와 함께할까?	IT동아	05.24	109	0
3841	SEC, 이더리움 현물 ETF 승인 “증권거래법 요건 충족”	IT동아	05.24	139	0
3840	벤처 투자 80%가 수도권 편중··· '투자 해결사'로 나선 부산창경	IT동아	05.24	137	0
3839	국내 통신3사 모두 "이제 우리는 AI 기업" [16]	IT동아	05.23	2104	1
3838	[IT애정남] 갤럭시 '생성형 편집', 어떻게 해야 잘 될까요?	IT동아	05.23	199	0
3837	즉석 카메라로 이런 ‘손맛’이? ‘인스탁스 미니 99’ 출시	IT동아	05.23	126	0
3836	스타트업 해외 진출 시 알아야 할 정보 공유 ‘라이징 스타트업 콘서트4’	IT동아	05.23	177	0
3835	[IT애정남] 해외 구매폰에 국내 유심 쓰는데 음성 통화 안되면? [1]	IT동아	05.23	983	3
3834	퀄컴, 코파일럿+ PC 등장에 'AI 허브 및 개발 도구'로 지원 사격	IT동아	05.23	161	0
3833	네카오, 글로벌 공략 갈 길 바쁜데…일단 멈춤	IT동아	05.23	116	0
3832	2025년 상반기 탄생할 주식 대체거래소(ATS), 이렇게 달라진다	IT동아	05.23	135	0
3831	AMD, 에픽·MI300X 투트랙으로 AI 산업 주도권 확보 나서	IT동아	05.22	131	0
3830	'직장인 3명 중 1명, 데이터 도출 어려워'··· AI 기반 자동화가 해답될까?	IT동아	05.22	151	0
3829	산행 보조부터 산불 진화까지...'입는 로봇' 활용처 확대 [1]	IT동아	05.22	5009	1
3828	대거 출시 예고한 Arm CPU 기반 윈도우 PC, 뭐가 다를까?	IT동아	05.22	213	0
3827	비트코인 피자데이, 업비트·빗썸 “피자 2024판 쏜다” [17]	IT동아	05.22	7124	4
3826	[생성 AI 길라잡이] 음성과 이미지만 있으면 영상을 만든다 ‘런웨이ML’	IT동아	05.21	1828	0
3825	가속 페달 밟은 검색광고 시장 경쟁, 보라웨어 ‘AI 검색광고 관리 솔루션에 주목해야 되는 이유	IT동아	05.21	140	0
3824	부르면 달려오는 '이동형 전기차 충전기' 시장 기지개 [14]	IT동아	05.21	2004	0
3823	MS, '코파일럿 플러스 PC' 발표…AI 시대의 새로운 PC 제시	IT동아	05.21	208	0
3822	업비트·빗썸, 1분기 실적 개선···투자자 보호·서비스 개선에 주력한다	IT동아	05.21	128	0
3821	GPT4o와 GPT4 비교해 보니··· '사람 대 AI의 근본적인 접근 방식 바꿔' [6]	IT동아	05.21	1387	3
3820	삼성전자, '비스포크 AI 콤보' 에센셜 화이트 색상 출시…색상 라인업 강화	IT동아	05.20	188	0
3819	채팅창 넘어 일상으로…'만능 AI 비서' 시대 온다	IT동아	05.20	560	0
3818	오늘부터 시끄러운 불법 튜닝 오토바이 집중 단속 [6]	IT동아	05.20	677	6
3817	AWS 서밋 행사장에서 펼쳐진 훈훈한 ‘프리킥’	IT동아	05.20	173	0
3816	[주간투자동향] 라피치, 60억 원 규모 투자 유치	IT동아	05.20	138	0
3815	키보드의 윈도 키, 최대한 활용하려면 이렇게![이럴땐 이렇게!] [5]	IT동아	05.20	1452	16
3814	인포플라 “대답만 하던 기존 AI의 한계, VLM 기반 자동화로 극복” [4]	IT동아	05.18	7032	3
3813	6월 인공지능ㆍ반도체 시장 엔비디아 손에 달렸다	IT동아	05.17	230	0
3812	[시승기] 시대를 초월한 디자인 DNA…’포르쉐 911 카레라 쿠페’	IT동아	05.17	225	0
3811	[IT신상공개] 입맛대로 고르는 저음, 소니 얼트 파워 사운드	IT동아	05.17	239	0
3810	"코바코의 대국민 AI 광고 제작 서비스, 네이버가 함께합니다"	IT동아	05.17	218	0
3809	[생성 AI 길라잡이] 더 사람 같아진 AI, 'GPT-4o'는 어떻게 다를까? [2]	IT동아	05.17	1338	1
3808	차트분석 도구 ‘트레이딩뷰’ 파고들기 - 11	IT동아	05.16	237	0
3807	[뉴스줌인] PC 2대 연결해 하나처럼? 인텔 ‘썬더볼트 쉐어’ 기술 이모저모 [5]	IT동아	05.16	2248	0
3806	스틸시리즈 코리아 “편의성 강화한 ‘아크티스 노바5’로 가파른 성장세 이어갈 것”	IT동아	05.16	253	0
3805	[스타트업 첫걸음] 기고를 시작하며	IT동아	05.16	206	0
3804	[월간자동차] 24년 4월, 신차 등록 감소…기아 ’쏘렌토’ 4개월 연속 판매 1위 [1]	IT동아	05.16	963	0
3803	10년 차 맞은 AWS 서밋 서울··· '국내 최대 IT·클라우드 행사로 자리매김'	IT동아	05.16	271	0
3802	[자동차와 法] 딜레마존 구간에서 운전자 주의의무에 대하여	IT동아	05.14	266	0
3801	대기업부터 스타트업까지, K-우주산업 ‘성큼’	IT동아	05.14	284	0
3800	벤츠, 소비자가 외면한 전기차 디자인 손본다 [47]	IT동아	05.14	8219	2