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요리, 마키캠) 생선 대가리 카레
[시리즈] 우리들의 푸른 식사 기록 · 요리)시바세키 라멘 재현과 그 이해에 대하여. 집밥의 관점에서.paper · 요리) 아카리랑 먹다가 선생이 좋아죽는 산해경 마파두부 · 요리, 마키캠) 하레가 나한테 야채 카레만 주는데 이거 버그 아님? 하레가 오늘도 정신을 못 차렸나 보다.그렇게 생선 카레를 좋아하길래 또 사식으로 넣어주고 오는 길이다.카레에 초콜렛을 넣는다느니, 에너지 드링크를 넣는다는 등 이상한 말을 하는데 아직 제정신이 안돌아었나 보다.리모컨 세기가 너무 약했던 걸까? 아니면 혹시 설로인 카레가 선생이랑 같이 먹기 싫은 걸까? 아무튼, 오늘은 하레가 먹은(인) 생선 (대가리) 카레를 Araboja.재료생선 200 g요거트 200 mL양파 1/2개마늘 적당히식용유 3 Ts생선 마살라 1인분우선 오늘 요리에 사용된 마살라부터 확인하자.생선 마살라라고 해서 별 특별한 게 들어간 건 아니다. 다들 찬장 열어보면 있는 향신료들이잖아? 후우카랑 인연 스토리 찍었으면 샬레 사무실 와서 이 정도는 해주고 갔을 거라고 믿는다.어디보자… 고추, 고수, 쿠민, 강황… 다 있네. 호로파 빼고. 저건 처음 보는데 나중에 후우카 당직일 때 사오라고 해야겠다.향신료를 더 준비한 이유는 저 회사 마살라가 맛있지만 내 입맛에는 좀 짜서 마살라 맛만 더하고 싶어서 준비했다.종지에 담아둔 향신료는 고추부터 시계방향으로 통후추, 고수씨, 쿠민이다.그리고 난 이 때 이탈리아 고추가 너무 많았던 것을 후회 했어야 했다. 내 미스였다.다음은 재료 손질 차례다.(이 요거트는 아비도스의 이자요이 노노미씨 께서 협찬해 주셨습니다.)항상 당직때마다 맛있는 우유를 가져다주는 노노미에게 고마움의 인사를 전하며 전날 미리 만들어둔 요거트를 준비한다. 어디서 매번 이 맛있는 우유를 사오는 건지 라벨도 없어서 모르겠다. 생각보다 이 버섯, 요거트를 잘 만든다. 가끔 톡 쏘는 맛이 날 정도로 발효시켜서 이게 우유인지 우유술인지 모를 정도로 만들기도 하지만…암튼, 요거트 OK. 그 다음은 향신료들을 모아서 빻은 뒤 준비해 둔다. 그리고 밥,지난번과 동일하게 장립종 쌀에 강황가루, 치킨파우더, 카다멈, 정향을 넣고 쌀과 물을 1: 2의 비율로 넣고 물이 끓으면 약불로 내려서 뚜껑을 닫고 30분 익혀준다. 다음은 생선이다.그런데 아쉽게도 냉장고를 열어보니 지난 설에 받아온 냉동 조기 한 마리만 덩그러니 남아있었다. 어쩔 수 없이 이걸 써야겠다. 다른 흰 살 생선이면 아마 다 쓸 수 있을 것 같으니 참고해라. 참고 하라고.사실 생선칼까지 큰맘 먹고 샀지만 생선 요리는 내 전문이 아니다. 생선 손질을 많이 안하기도 하고 게다가 해동된 생선이라 그런지 살이 너무 무르다. 조기라서 더 무른 문제도 있긴 한데… 일단 어떻게 든 머리 떼고 배 가르고 살을 떴다. 이제 당직병인 후우카 불러서 본격적인 요리를 시작해 보자.살부터 굽고하레가 하려고 했던 생선 감칠맛을 더하기 위해 대가리와 뼈를 구워 노릇하게 만들어 준 뒤 끓여서 육수를 준비한다. 뽀얗게 육수가 나오면 생선 준비는 다 됐다.다음으로, 팬에 양파, 마늘 순으로 재료를 볶고 마살라를 넣어 양념과 같이 익혀준다. 마살라를 넣으면 수분이 빠르게 줄어들어 탈 수 있으니 주의할 것.1분 정도 볶아주고 나서 아까 만들어 둔 생선 육수를 넣어 끓인 뒤 생선살과 요거트를 넣어 준다. 그리고 적절한 농도가 될 때까지 10분 정도 끓여내 주면 생선 카레 완성이다.본 레시피에서는 흰살 생선을 쓰라고 했는데 먹어 보니까 평소에 통조림 꽁치도 잘 먹으면 통조림 생선을 써도 될 것 같다. 이 때는 레몬즙이나 식초를 살짝 넣어서 비린내를 줄여주면 될 것 같다. 동남아 느낌나게 레몬즙도 더 넣고 코코나 밀크도 넣으면 어울릴 것 같다. 참치나 연어로 만들면 이거 팔아도 될 만큼 맛있는데?맛있다.느낌은… 좀 매운 매운탕을 밥이랑 비벼먹는 느낌?그러면서도 카레의 맛이 느껴지는 맛?그런데 고추 너무 많이 넣었다… 뒤지게 맵네훈제 생선을 올려서 같이 생선x생선으로 먹어도 맛있다. 그냥 훈제 청어가 맛있다.비록 ‘흐르는 물에 숙성해 둔 생선 대가리’를 넣은 고증은 지키지 못했지만 멀쩡한 생선 카레는 맛있다는 것을 확인했다.아무래도 생선 요리는 신선한 생선을 재료로 준비해서 비린내를 안나게 하는 것 부터가 중요하니까 그게 핵심이 아닐까?물론 그 냄새를 즐기는 사람도 있겠지만 어우 난 젓깔이나 밥식해는 먹어도 삭힌 생선은 아직 좀 어렵더라.어디보자… 하레가 정신을 좀 차린다면 다음 메뉴는 아마도 바다벌레 노노미밀크림 카레가 될 것 같다. 바다벌레는 참 좋은 것 같다. 저렇게 많은 양에 싼 가격에 이 얼마나 훌륭한 가성비 란 말인가? 난 바다벌레가 정말 좋다!카레 4부작 많관부많관부.
작성자 : pancetta고정닉
싱글벙글 각국별 연예인 재산 순위..jpg
1.한국 10위 아이유 (623억원) 나이 = 31세 9위 송혜교 (640억원) 나이 = 42세 8위 최시원 (760억원) 나이 = 38세 7위 정지훈 (788억원) 나이 = 42세 6위 이영애 (815억원) 나이 = 53세 5위 지드래곤 (912억원) 나이 = 35세 4위 김수현 (940억원) 나이 = 36세 3위 싸이 (1009억원) 나이 = 47세 2위 전지현 (1240억원) 나이 = 42세 1위 김태희&비 (1500억원) 나이 = 44세&42세 2.일본 5위 오노 사토시 (1550억원) 나이 = 43세 4위 아무로 나미에 (1600억원) 나이 = 46세 3위 후쿠야마 마사하루 (2422억원) 나이 = 55세 2위 기무라 타쿠야 (2767억원) 나이 = 51세 1위 하마사키 아유미 (2810억원) 나이 = 46세 3.영국 15위 다니엘 래드클리프 (1750억원) 나이 = 34세 14위 두아 리파 (1930억원) 나이 = 28세 13위 해리 스타일스 (2410억원) 나이 = 30세 12위 아델 (3039억원) 나이 = 36세 11위 고든 램지 (3455억원) 나이 = 57세 10위 캘빈 해리스 (3871억원) 나이 = 40세 9위 에드 시런 (4602억원) 나이 = 33세 8위 필 콜린스 (4836억원) 나이 = 73세 7위 링고 스타 (5045억원) 나이 = 84세 6위 키스 리처드 (5363억원) 나이 = 81세 5위 믹 재거 (5629억원) 나이 = 81세 4위 빅토리아 베컴 (7012억원) 나이 = 50세 3위 엘튼 존 (1조 105억원) 나이 = 77세 2위 조앤 롤링 (1조 2130억원) 나이 = 59세 1위 폴 매카트니 (2조 4630억원) 4.미국 15위 셀린 디온 (9450억원) 나이 = 56세 14위 바이런 앨런 (9610억원) 나이 = 63세 13위 마돈나 (1조 180억원) 나이 = 65세 12위 허브 알퍼트 (1조 426억원) 나이 = 89세 11위 테일러 스위프트 (1조 5204억원) 나이 = 34세 10위 데이비드 코퍼필드 (1조 5540억원) 나이 = 68세 9위 리한나 (1조 9348억원) 나이 = 36세 8위 킴 카다시안 (2조 3934억원) 나이 = 44세 7위 제이지 (2조 7642억원) 나이 = 55세 6위 브록 피어스 (2조 7810억원) 나이 = 44세 5위 비욘세 (2조 9369억원) 나이 = 42세 4위 오프라 윈프리 (4조 8397억원) 나이 = 70세 3위 스티븐 스필버그 (6조 6318억원) 나이 = 77세 2위 제이미 거츠 (7조 1104억원) 나이 = 59세 1위 조지 루카스 (8조 3320억원) 나이 = 80세 - dc official App
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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