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버번 숙성과정에 알코올 도수가 오히려 늘어나는 이유
자꾸 쓰면서 렉걸려서 초기화될까봐 무서워서 일단 순서 중구난방이지만 미완성으로 올려놓고 수정하겠음.. PC는 왜 임시저장이 없냐!내가 궁금해서 찾아보다가 대강 납득이 가능한 부분까지 찾은 것 같아서 대강 정리해서 풀어써봤음. 당연히 틀린점이 있을 수 있으니 수정할게 있다면 알려주십셔.처음에 생긴 의문은 이거였다. - 왜 버번은 숙성되면서 도수가 증가하는 경우가 생기는가?나무위키의 답변은 아래와 같았다.- 버번의 도수가 증가하는 이유는 미국, 특히 켄터키에서는 기온이 높고 숙성고마저 강한 직사광선에 노출되어 있는 지리적 특성상 알콜과 물의 증발량이 비슷하거나 경우에 따라서는 더욱 빨리 증발하게 되기 때문이다.납득이 안됐다. 기온이 높다고 숙성이 빨라지는건 이해가 가지만 도수가 오히려 증가한다니? 알코올보다 물이 더 빠르게 증발한다는 기존의 상식을 벗어난 현상은 쉽게 납득하기 어려웠다. 그렇다면 미국보다 더 덥다는 대만의 숙성고는, 또 트로피컬 에이징을 할 정도로 무더운 적도지방의 럼에서는 어째서 도수가 증가하는 현상을 딱히 보이지 않는가?답은 일/연교차와 습도에 있었다. 켄터키는 태양이 이글거릴 정도로 강하게 내리쬐는 곳이며 잘못하면 트로피컬 에이징이 되어버리는 환경을 극복하기 위해 각 릭하우스마다 필연적으로 최대한의 환기 시스템이 갖춰져있다. 환기가 빵빵한 숙성고. 과연 습도가 남아날까? 기본적으로 위스키를 보관한 캐스크에서 물이 더 증발을 빨리하게되는 이유 중 하나로 알코올의 분자량이 물에 비해 훨씬 큰 것을 든다. 분자량이 큰 알코올이 물에 비해 오크통의 치밀한 구조를 빠져나오지 못해 비교적 분자량이 훨씬 작은 물이 더 빠르게 증발된다는 말이다. 그러나 이 논리만으로는 세상 모든 오크통 안에 보관된 위스키의 도수가 올라가야하므로 논리가 부족하다.여기서 습도가 추가된다.캐스크에서 물이 더 빠르게 증발하는 이유 중에는 공중습도도 그 못지않게 중요한 요소이다. 왜냐하면 우리가 귀에 못이 박히도록 듣는 엔젤스 쉐어 얘기로 확실하게 알 수 있듯이, 위스키는 캐스크 밖과 캐스크 안이 완벽하게 분리된 환경이 아닌 일종의 '숨을 쉬는' 형태로 숙성되기 때문이다. 모든 것들은 평형을 이루는 방향으로 흘러간다. 캐스크 밖은 안에 비해 필연적으로 건조하다. 하지만 '얼마나' 그 차이가 크냐에 따라 속도가 달라지게 되는 것이다. 이 부분에서 전통적인 스코틀랜드식 숙성방식과 버번의 숙성방식에 차이가 보인다.1. 더니지 방식스코틀랜드의 전통적인 방식의 숙성고. 캐스크 보관창고의 바닥이 모래 또는 흙으로 되어있어 습한 환경을 꾸준히 유지할 수 있게 해주며 숙성고의 층고가 높지 않고 배럴을 3칸까지만 쌓아서 보관한다. 숙성고의 벽면과 지붕의 두께가 굵은 편으로 외부환경에 영향을 비교적 덜 받는 편이다.또한 창문이 없거나 최소화되어있다.요이치 증류소의 숙성고(출처: 본인 사진)스코틀랜드에서 전통방식을 제대로 배워온 니카 위스키 설립자의 정신을 받들은 것인지 요이치 증류소에서도 비슷하게 더니지 방식을 사용함.이러한 환경에서 공중습도는 확실히 최소한 건조하지는 않을 것으로 보인다. 2. 릭하우스(렉 방식)릭하우스의 예시(출처: https://www.aiche.org/resources/publications/cep/2021/august/chemistry-bourbon)대부분의 버번 증류소들이 사용하는 릭하우스의 형태. 벽면이 더니지방식과 비교해 얇고 층고가 매우 높은 편이며 외부환경에 따른 영향을 매우 잘 받는 편이기 때문에 환기구를 최대한 많이 만든다.라쎄이의 파레트식 숙성고(출처 https://whiskyadvocate.com/all-about-whisky-warehouses)여담으로 카발란의 경우는 좀 특별한게 렉형식의 숙성고를 사용하고 있으나 역시 대기업의 자본은 다른 것인지 숙성고의 기본 골격부터가 다르다. 기본적으로 열대기후이니 숙성고의 온도 자체는 높겠지만 압도적인 콘크리트 두께를 생각하면 일교차 또는 연교차의 면에서는 미국의 릭하우스와는 다르게 외부환경에 훨씬 영향을 덜 받을 것으로 예상된다.카발란의 렉 형식 숙성고(출처: 본인 사진)렉 형식 숙성고의 장점은 압도적인 편리함과 효율성에 있다. 같은 부지 면적대비 높게 쌓을 수도 있고 지게차를 이용하기에도 용이하다.단점으로는 숙성고의 층고 자체가 높다보니 근접한 렉층의 환경차이는 미비할 수 있지만 맨 아래층 렉과 맨 윗층 렉의 온습도 환경차이는 생각보다 유의미한 정도로 있다. 특히 버번을 숙성하는 릭하우스의 경우 바깥환경과 숙성고를 구분짓는 벽면의 굵기가 매우 얇은 편에 속하여 밤낮으로 엄청난 일교차가 생겨난다. 그 온도변화는 특히 릭하우스의 꼭대기층에 가까운 숙성층일수록 극대화되는데, 모든 태양의 빛을 받는 지붕이 바로 위에 있기 떄문에 뜨겁게 달궈진 지붕 아래 보관된 캐스크들은 땀을 뻘뻘 흘리고 있을 것이다.오크통 숙성과정에서 작용되는 에너지의 방향의 종류는 여러가지다.A: 물이 증발하려는 힘B: 알코올이 증발하려는 힘C: 캐스크의 치밀한 물리적 구조가 물의 증발속도를 낮추는 힘D: 캐스크의 치밀한 물리적 구조가 알코올의 증발속도를 낮추는 힘기본적인 상태의 힘의 크기를 따지자면B>A>D>C라온도가 올라가면캐스크 숙성과정에서 온도는 알코올과 물을 포함한 전체적인 증발량 자체에 영향을 강하게 준다.물이 증발되는 속도는 공중습도에 영향을 받으나 비율의 차이는 있을 지언정 대체로 알코올이 더 빨리 증발되는 편이다.그러나 일교차와 연교차가 매우 높은 일부 환경의 경우 오크통의 구조 때문에 알코올보다 물이 더 빨리 증발될 수 있다.출처:https://www.aiche.org/resources/publications/cep/2021/august/chemistry-bourbon The Chemistry of BourbonA resurgence in the popularity of bourbon has inspired a more detailed study of the science involved in its production.www.aiche.orghttps://elijahcraig.com/a-closer-look-at-our-kentucky-rickhouses
작성자 : 송쟌고정닉
손흥민 수비잘하는 공격수 1위 진짜네 ㄷㄷ
- 관련게시물 : 손흥민, 수비가담률 최하위...'팀에 보탬 안돼' 또 또 스포츠 조선에서 상상질 하며 3류 찌라시 선동 제목 마냥 '손흥민 해줘ㅠ!' '토트넘 최다골!' '독박축구' '세계 1위' 등온갖 손흥민 올려치기 미사어구로 씨발 난도질 기사를 쳐싼다...원본을 쳐보고 저렇게 상상하고 제목짓고난도질 치려고 준비하고 상상하고 기사써서하루가 뿌듯했다고 생각할 거 같아서 걍 토악질이 나와버린다..설마... 기사쓰면서 ' 아.. 난 손흥민 찬양했고 개돼지 국뽕 올려줬고 애국했어..''아몰랑 뿌듯해..'이지랄 하는건 아니겠지?그럼 한번 저 기자가 말한것과 같이저게 그렇게 대단한 건지직접 한번 cies에 가서번역기를 돌려봤다..대충 '손흥민 공격수가 수비를 제일 잘해'라고 하는 cies 분석의 조건을 보면1. 수비할때 빠른 속도로 달린 지수(걍 달리기 빠른 지수 ) +2. 상대에게 으르렁 압박을 가한 지수 (수비과정 중 볼터치, 신체접촉이 있으면 안됨)= 총합이걸 가지고 씨발 독박수비 세계 1등 지수라고 쳐가져온거다...상대와 경합을 해서 볼을 뺐거나발이 느려도 테클을 하거나 상대 템포에 맞춰 뛰다 볼을 탈취하거나세트피스 헤딩 경합과정에서 볼을 뺐거나 등등실질적인 수비와 아무 관련이 없는상대를 터치하면 안되고걍 빨리 달려서 상대방에게으르렁 거리기 지표이다... 그런데 그걸 쳐가져와서 한다는 말이 수비 '복귀' 과정에서 빠른속도로 달렸다고 미사어구를 첨가하고그것을 마치 '월등한 활동량'이라고 구라까며 이야기 하고있다...다시 말하지만...1. 공격수 중 수비 때 달리기 빠른 선수2. 실질적인 수비과정 중 경합 제외 으르릉 거리거나 으악주기를보는 요상한 지표다...수비시 달리기가 빠르다고 활동량이 월등, 헌신 등꼴깝떨지 말길 바란다...그럼 이제부터저 기레기들 번역기로 국뽕만들기가 ㄹㅇ 맞는지팩트체크 가본다..1. 기레기년들 평가 조건 숨기기검거완료cies 자료를 보면 제일 1번 조건 2024/ 1/ 5일 까지 리그에서만 1200분 뛴 선수들 지표이다...즉, 시즌 끝나가는 지금은 저 조건결과는 달라졌다는 것이다..'그래서 현재 손흥민이 못하는 이유는...'이딴 말들은 죄다 기레기 가짜뉴스 국뽕 만들기 사기질 고발대상이다..(지금 시간이 늦어서 내일 전화 쌉박을 예정..저지랄로 이강인도 매장시켰지 씨바련들 ㅇㅇ)2 ) 대체 저 이상한 2위나 다른 선수들 순위는 안 쳐보여주고 숨기나...보면 2위부터 싹다 듣보이고이상하게 히샬리송이 6위다 ㅋㅋㅋㅋㅋ막말로 상위권 순위 선수들 네임드만 쳐봐도 안봐도 되는 지표다 ㅋㅋㅋㅋ저 2위부터 대충 선수들 찾아보면 충격 적이다..3) 분석 저 요상한 조사에손흥민이 1위한 이유...왓킨스, 케인 등 부상없는 클럽 에이스들은현재시즌 총 출전 시간을 보면 4000분이다...손흥민은 단 2700분이다다른선수들이 손흥민 보다 1.5배 더 뛰었다..웃긴 것이 저sies인가 sex인가 좆같은 조사 순위권 선수들은 죄다 이상하게..현재까지 출전한 시간이2800분2600분2300분2400분이다...놀랍게도 손흥민과 시즌 출전시간이 2000분대로모두 똑같다!(케인과 왓킨스 마냥 4000분은 없음)이 관점으로 본다면 ....결론부상도 없는데 (박지성 껴넣지마 병신들아..)시즌 막판인데도 2천분 뛰며1주 1경기 복지혜택 누리다 막상 경기뛰면 턴오버 남발하고 따라 붙으려고아몰랑 이리저리 뛰어댕기고 '으르렁' 거리면올라가는 순위라는 거다...대체 왜손흥민을 올려치려고 저 지랄병을 쳐하는지 몰라도...벌 받아야지?????하밋 알틴톱미로슬라프 스토흐웬데우 리라말레이시아 선수 모하메드 파이즈 수브리길례르미니 올렉시니 손흥민이 받은 푸스카스 상?원숭이 똥꼬쇼 하면 저새끼들도 다 받았음 ㅇㅇ아몰랑 epl은 올해도 수비잘하는 공격수 1위 무시했다랑께요??- 손흥민 수비하는 공격수 세계 1위대버지의 수비형 윙어에 이은 세계 최초 수비형 스트라이커 탄생 대흥민
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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