간만에 와서 글 남기고 갑니다! ^^

정말 정말 정말 오랜만에 만들어 보는 티라미수~

시중에서 파는 티라미수를 먹어보면 대부분 크림치즈로 만들어서 실망을 할때가 참 많아요

제발 크림치즈로 만든건 티라미수라고 하지 말아 주세요 ㅠ_ㅠ

티라미수의 핵심은!?

마스카르포네 치즈입니다 ^^

크림치즈처럼 새콤한 냄새도 나지 않고 맛도 부드럽답니다 ^^

우선 비스퀴를 만들 준비~ㅎㅎ

달걀 흰자를 거품내다가 설탕을 넣고 뿔이 설 정도로 단단한 머랭을 만든 후에......

노른자를 넣고 섞어준후......

박력분과 콘스타치를 넣고 섞어줍니다~

그리고 반죽을 짤주머니에 담고 팬에 네모난 모양으로 짜준 후에 슈가 파우더를 뿌려주세요

그리고 180도의 오븐에서 12분 정도 구워주세요~

아직 짜는게 서툴러서 모양은 울퉁불퉁~ㅋ

이제 티라미수 반죽을 만들어볼꺼에요~

우선 파타봄브를 만들꺼에요~

노른자를 볼에 담고 살짝 풀어주세요

그 다음에 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓여서 118도가 될때까지 끓여주세요

시럽을 끓일때 붓으로 물을 묻혀서 냄비 바깥쪽을 닦아가면서 시럽을 만들어주세요~

그래야 덩어리지지 않은 시럽을 만들수가 있거든요~

시럽이 완성되었으면 풀어둔 노른자에 넣고 재빠르게 섞어주세요~

재빠르게 섞어줘야 노른자가 익지 않는답니다~

미리 불려둔 젤라틴을 전자레인지에 녹여서 파타봄브의 반을 넣고 섞어두시구요~

볼에 마스카르포네 치즈를 넣고 잘 풀어주신 다음에.....

젤라틴을 섞은 파타봄브를 넣고 섞어줍니다

그리고 휘핑한 생크림도 넣고 섞어주세요~

그리고 나머지 파타봄브를 넣고 섞어주시면 티라미수 반죽이 완성~ㅎㅎ

에스프레소를 내려서 설탕과 섞어서 커피 시럽을 만들어 주시구요~

네모난 그릇에 비스퀴를 잘라서 깔고 커피 시럽을 듬뿍 발라주세요~

그래야 비스퀴가 촉촉해진답니다~

그리고 티라미수 반죽을 그릇의 반쯤 채운 후에 또 비스퀴를 깔고 시럽을 발라준후 반죽을 채워줍니다~

이걸 냉장고에서 굳혀주세요~

굳힌 티라미수에 데코레이션 슈가 파우더를 뿌리고......

코코아 파우더를 뿌려주면 완성~^_^

한스푼 떠서 한입~ㅎㅎ

아......

진짜 맛있습니다 ㅠ______ㅠ

정말 내가 만든거 맞나요?ㅎㅎ

무스링에 만드는것도 좋지만 이렇게 유리 그릇에 만들어서 한스푼씩 떠서 먹는 것도 나쁘지 않네요 ^^