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대전-스텁스 커피(Stubbs Coffee)
휴가중이라아내와 함께 대전 노은에 위치한스텁스 커피를 다녀왔습니다.1. 위치 및 주차위치는 대전 월드컵경기장 옆 소방서 쪽 골목에 위치하고 있습니다.주택가이다 보니주차를 길에다 해야해서 시간에 따라 주차가 어려울 수 있습니다.2. 외관1층 건물에 위치하고 있으며하얀색에 민트색 컬러로 간판을 해놓으셨습니다.입구 앞에'가장 맛있는 커피집'이라는 배너가 인상적입니다.입구에 들어서기 전부터파나마 게이샤, 옥션랏, COE원두를 취급하고 있다고 붙어져 있습니다.내부는 하얀색으로 깔끔하게 인테리어가 되어있습니다.안쪽으로는데스크와 바가 되어있고좌석은 약 20석 정도로,크지도 작지도 않은 크기입니다.작년 카페쇼에 참석하셨었고,올해도 참석 예정이라고 하셨습니다.조명아래에스텁스 커피 필기체와 고래 그림이 심플한 인테리어에 포인트를 주었습니다.원두를 판매중이셨는데,원두 라인업이 일반적으로 판매되는 원두들 외에보기 힘든 원두들도 많이 보였습니다.특히대전의 여러 카페를 가봤지만파나마 게이샤를 취급하는 카페는 처음이네요.(따로 진열은 안하셨지만, 더 비싼 옥션랏들도 보유중이라고 하셨습니다)3. 장비로스터기는 이지스터를 사용중이셨고,샘플 로스터기로는 링크로 볶고 계셨습니다.에스프레소류는 라마르조꼬 머신을 사용중이셨고,브루잉용 그라인더는 EK43을 사용하셨습니다.추출도구는 하리오 V60 01을 사용중이셨는데추출관련해서 여쭤보니원두 20g에 1:5비율로 진하게 내리신 뒤,1:10에 맞추어 가수를 하신다고 하셨습니다.(아이스는 원두 25g이었던 것 같습니다)4. 메뉴메뉴는 핸드드립 위주였는데,원두 종류가 다양했습니다.원두 라인업 중의 파나마 게이샤들이 눈에 띕니다.5. 커피저는 쉽게 경험할 수 없는 기회이기에파나마 게이샤 2잔을 주문하였습니다.(산미 있는 걸 못마시는 아내는 인도 강가기리로 주문해주었습니다)음료에 맞는 색으로 컵을 선택해서 주셨고,음료를 내리기 전 컵을 따뜻하게 린싱해주셨습니다.1) 파나마 엘 페르가미노 게이샤 워시드 미스티향은꽃향이 나타나고,식을수록 달달하고 트로피칼하면서 달달한 향이 나타납니다.질감은뭉근함에 가까운 부드러움의 질감으로 넘어옵니다.질감과 다르게 맛은정말 깔끔하게 떨어집니다.맛은단맛을 뺀 파인애플의 뉘양스가 부드럽게 넘어옵니다. 질감이 뭉근한 느낌이라 망고 뉘양스도 은은하게 나타납니다.그리고 함께 딸기의 산미와 함께 맛이 느껴지고 곧장 깔끔하게 맛이 끊깁니다.식을수록컵노트가 더 명확해지는데,파인애플의 트로피칼한 산미감이 느껴지면서 망고가 입안에 찹니다.그러면서 자연스럽게 과즙많은 딸기를 한입물은 듯한 느낌이 입안에 찼다가 순식간에 맛이 끊깁니다.단맛은 강하지는 않지만 은은하게 입안에 차있습니다.그리고 한참뒤에 건과일에서 느껴지는 단맛이 입안에서 오랫동안 남습니다.더 완전 식고서는어느맛하나 튀지 않고 자연스러운 맛으로도 느껴집니다.2) 파나마 코토와 게이샤 내추럴 2419, T2 : 실비아 마리나향은 플로럴한 향이 강하게 올라옵니다.질감은부드럽습니다.내추럴인데도전반적인 맛은 깔끔하게 떨어집니다.맛은큰 산미감 없이파인애플과 망고의 느낌이 들고뒤에 복숭아의 느낌이 쭈욱 깔립니다.뒤에 시럽 꿀같은 진득한 단맛도 남습니다.식으면서부드러운 파인애플 산미감이 나타나고진득한 과일의 맛이 강하게 나타납니다.특히 잘익은 복숭아아 입안에 깔리고, 뒤에 깔끔하게 끊깁니다.강한 인텐스의 과일의 맛들이돋보이는 맛있는 커피였습니다.6. 정리대전에서 다양한 카페를 다녀보고 있는데,지금까지 다녀본 카페 중가장 커피에 진심인 듯한 느낌의 카페였습니다.직접경매에도 참여하시고,비싼 가격의 원두가 안팔리더라도본인이 마신다는 마인드로 판매하시는게 멋져 보였습니다.그리고카페에서 한 3시간 정도 있으면서,많은 손님들을 봤는데생각보다커피에 진심이시면서하이엔드 커피를 찾으시는 분들이많다라는 걸 느꼈습니다.(비치되어 있던 파나마 게이샤들이 품절이 난) 잠깐씩 사장님과 이야기 나누면서이것저것 많이 배울 수 있어서 더 좋았네요.대전이나 대전 주변에 계시다면평소 먹어보기 힘든 원두들도 경험해보시고,커피 자체도 너무 맛있으니찾아오시는 것을 추천드릴 것 같습니다.
작성자 : 하리아빠고정닉
