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스시인 8주년 갈라디너
올해 10주년은 갈라가 없어서 아쉬운 맘에 추억팔이도 할 겸 재작년 갈라디너 올려봄(9주년은 전에 올렸으니 예전 글 참고) 8주년은 당일 디너 2부 8석만 진행함 지콘 센본니시키 나마는 복숭아 같은 긴죠향에달큼한 오렌지, 살구의 산미와 매운맛의 하모니잇쇼빙을 다 함께 나눠 마시니 정말 파티 같더라처음은 우니와 캐비아 버무린 시로에비달달한 우니에 녹진짭짤한 새우로 연타진하게 뚜드려맞고 시작하면전복은 사이즈와 트러플향이 역대급..괴물 같은 두께의 전복은 육질이 다름두꺼운데도 전혀 안 질기고 탱글탱글어마어마하게 큰 새우를 꺼내시길래크레이피쉬냐고 묻자 랍스터입니다활랍스터를 끓는 물에 10초 담갔다 찬물에 식혀서회에 가까운데 구이보다 식감이 다채롭고 풍성함 어석어석 씹으니 다디단 즙이 촥촥 나오더라 맛이 너무 깨끗하고 잡미가 없어서 충격적간에 버무린 쥐치는 찌릿한 쥬레가 킥마요맛 소스는 강렬하고 신선한 느낌묘가와 키노메로 알싸한 향을 더하고제철 잠두콩 튀김도 놀라운 맛엄청 큰데다 팥처럼 달고 진함 늘 터지는 북방조개도 여지없이 폭발조개살을 입은 양념갈비 같달까 사바이소베는 역시나 선도가 끝내줌황홀한 단맛 끝에 쌉쌀한 김도 최고오도로 스테이크는 완전히 미쳐버림 ㄷㄷ 화려하게 쏟아지는 기름기에 아삭한 양파니기리 시작하면버터리한 참돔은 독보적인 솜씨찹쌀떡처럼 쫀득하고 눅진한 이까시마아지는 샤리가 눅눅해서 좀 아쉽지만완벽한 유부말이는 이날따라 업그레이드참치 맛이 좋아 니기리가 기대되고단새우는 호화로운 단짠 피스 캐비아가 유난히 맛있더라탑급 전갱이도 선도가 심상찮고벤자리는 녹아버리는 갈비향옥돔은 살 한 점에 치킨 한 마리의 고소함가라아게 같은 튀김류는 진짜 특별한 듯아까미는 빛깔만큼 산미가 끝장나고주도로도 대단하단 말밖에 안 나오는 퀄리티눈을 감으면 도쿄에 온 기분인데고소한 견과류향이 나는 오도로로 3종 마무리역대 스시인 마구로 중에 손꼽는 맛이었음시원한 우니와 함께백합 스이모노로 개운하게 해장하면 가리비 새우 텐동도 놀랄 만한 선도재료가 하나같이 우락부락 북해도급임배불러서 좀 남긴 게 아직도 아쉽다 ㅜ녹차 마카다미아 반반 모나카로 입가심하고 다 같이 8주년을 축하하면서 코스 마무리셰프님이 눈시울을 붉히셔서 괜히 찡하더라사실 이날 갈라디너인지도 모르고 간 거였음기념일이니 메뉴가 좀 다르려나 싶긴 했는데 아예 작심하고 차려주셔서 넘 감동적이었음 랍스터만 50만원 넘었다던데 추가금도 없었고.. 8, 9주년 갈라는 지금도 꿈 같고 감사한 자리였다
작성자 : ㅇㅇ고정닉
