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작성자 : 타원형플라톤고정닉
알아도 쓸모없는 쿠키 상식
[시리즈] 가브 · 알아도 쓸모없는 젤리 상식 · 알아도 쓸모없는 푸딩 상식 · 알아도 쓸모없는 케이크 상식 · 알아도 쓸모없는 도넛 상식 · 알아도 쓸모없는 캔디 상식 · 알아도 쓸모없는 초콜릿 상식 (2) · 알아도 쓸모없는 초콜릿 상식 · 알아도 쓸모없는 마시멜로 상식 · 알아도 쓸모없는 스낵 상식 · 알아도 쓸모없는 구미 상식 · 알아도 쓸모없는 쿠키 상식 쿠키는 밀가루를 주원료로 낮은 온도에서 오래 구운 비스킷을 말함. 빵은 밀가루에 이스트 발효 과정을 거치지만 쿠키는 밀가루에 크림화한 버터, 설탕, 베이킹파우더를 넣고 발효 과정 없이 오븐으로 구움. 쿠키의 유래는 케이크를 뜻하는 네덜란드어 쿠옥(koek)임. 작은 케이크를 뜻하는 쿠켜(koekje)라 불리다 18세기에 영어 쿠키가 나옴.오히려 쿠키의 상위 개념인 비스킷이 요리하다를 뜻하는 라틴어 coquere(coctus)에서 유래됨. 두 번을 뜻하는 bis가 붙어서 두 번 요리하다라는 뜻이 됨. 컴퓨터에 저장하는 데이터 조각을 쿠키라고 부르기도 함. 한자로는 曲奇(곡기)임. 쿠키는 10g 기준 평균 50kcal임. 쿠키의 역사는 그렇게 알려진 바 없음. 7세기 페르시아인이 처음 만들었다는 추측이 있음. 당시에는 지금같은 촉감이 아니라 되게 딱딱했다고 함. 14세기 쯤에 무슬림 세력이 스페인을 정복하면서 유럽에도 조리법이 전파됨. 설탕이 재료라 원래는 부유층 간식이었음. 엘리자베스 1세는 진저브레드맨이라는 사람 모양 쿠키를 손님에게 선물하기도 함. 18세기 초반 영국에서 버터, 밀가루, 계란을 넣고 만드는 쿠키가 탄생하면서 과자를 만드는 여러 제과회사가 생김. 쿠키의 대표적인 종류는 바 쿠키. 프라이팬으로 반죽을 눌러 구운 쿠키. 드롭 쿠키. 납작한 쿠키임. 필드 쿠키. 안에 재료를 넣고 만듬. 몰드 쿠키. 손으로 모양을 만들고 구움. 노베이크 쿠키. 쿠키 반죽을 막대에 달고 식혀서 만듬. 프레스 쿠키. 쿠키 프레스로 모양을 낸 쿠키임. 냉장고 쿠키. 얼린 반죽을 구움. 롤 쿠키. 두 가지 반죽을 겹치고 잘라서 만드는 쿠키임. 샌드위치 쿠키. 쿠키 사이에 달달한 재료를 바른 쿠키임. 마카롱. 머랭 쿠키 사이에 크림을 넣은 이탈리아식 쿠키. 사블레. 차가운 버터로 만든 거칠 질감의 프랑스식 쿠키. 비스킷. 미국식 비스킷은 무지 큰 빵, 영국식 비스킷은 쿠키의 종류를 망라하는 과자임. 영국식 비스킷과 비슷한 음식은 와플 크래커가 있음. - dc official App
작성자 : 우주쓰레기고정닉
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