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스압) 3코스 요리
하이요~오늘은 고기위주로 3코스 요리 해봤어완성된 요리 사진부터 올려볼게아뮤즈로 만든크림치즈딥 아보카도볼위스키 사바용 소스를 곁들인비프 타르타르그레이비 소스를 곁들인 스테이크&포테이토퓨레 여기서부턴 요리 과정을 담았어양파 잘게 파인찹피클도 다이스 2~3미리 정도왼쪽은 스테이크용 오른쪽은 타르타르용육회용고기가 아니면 세균땜에 한번 전체적으로 구워줘야해자르면 타타키 상태지다이스레몬즙 우스터 올리브오일 소금 후추 등 넣고 섞섞요건 그레이비소스 용 브라운 루미르푸아라고 육수위해 양파 당근 샐러리 볶볶하는게 있는데샐러리 사오는거 깜빡해서 걍 양파랑 당근 볶볶우스터랑 토마토 페이스트오늘도 불쇼요렇게 걸러준 육수에브라운 루 조금씩 넣으면서 농도 조절하면그레이비소스 완성감자쪄서 이렇게 거르고파르미지아노 치즈, 버터, 생크림넣어서 퓨레 만들었어빠삭하게 베이컨 칩 만들고양파도 갈색날때까지올리브오일 꿀 소금후추 등 넣고크림치즈딥 완성아보카도 아주 얇게썰어서차곡차곡 놓고 크림치즈딥 올리고랲으로 감싸서 꽉 원형으로 조여줌이거 생각보다 훨씬 힘들더라너무 두꺼운 아보카도는 빵귀퉁이랑 함께 짬처리요건 파르미지아노 레지아노 치즈 튀일위스키넣고 만든 사바용소스꽤 이븐 하지? 심부온도 55~7도 정도로익혀준 미디움레어~미디엄 정도 스테이크오늘도 하루 삭제됐지만 즐겁게 요리했다
작성자 : 가이진고정닉
