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선물용으로 만든 캔디드 아몬드(프랄린)임당
외부 회의할 때 가져가는 선물용 달다구리 만들기는 계속됩니다.이번에 만들어 본 건 캔디드 아몬드. 바삭하면서 고소하고 달달한게, 한 번 먹기 시작하면 끝없이 들어가는 과자입니다.아몬드는 400g 정도를 오븐에 한 번 구워 준비하고, 설탕 300g에 물을 조금 붓고 팔팔 끓여서 거품이 커다랗게 변하고 주걱으로 찍어 올렸을때 실처럼 굳을 때까지 가열합니다.설탕의 끓는점은 180도 이상이므로 끓는물보다 훨씬 뜨겁습니다. 게다가 끈적이며 들러붙기까지 하기 때문에 주의가 필요합니다.불을 끄고 잘못해서 확 튀지 않도록 조심하면서 아몬드를 붓고 주걱으로 계속 저어줍니다.아몬드로 인해 온도가 내려가면서 설탕 결정이 아몬드에 하얗게 달라붙기 시작합니다.설탕옷이 골고루 입혀지면 다시 약불~중간불 정도로 유지하며 아몬드 겉면의 설탕이 녹아서 윤기가 날 때까지 가열합니다.마지막에 한 큰술과 계피가루 1~2티스푼 정도를 취향에 맞게 넣어도 좋습니다.아몬드를 실리콘페이퍼 등에 쏟아붓고 굳기 전에 얇게 펴줍니다.계량하면서 남은 설탕이 아까워서 그냥 다 넣어버리는 바람에 캐러멜이 좀 많은 듯 하네요.이러면 문제가, 아몬드끼리 들러붙어서 잘 안떨어진다는 거. 하나씩 하나씩 손으로 떼어내긴 했는데, 깨진 단면도 좀 날카롭고 떼어내는 것도 고생입니다. 다음에는 좀 덜 달더라도 설탕의 양을 줄여야겠습니다.그냥 이대로 두고 먹어도 되지만, 습도가 높거나 더운 날씨에는 표면의 설탕이 녹아내려서 끈적해집니다. 그래서 슈가파우더를 뿌려서 코팅을 한 번 해줍니다.이렇게 놓고 보니 예전에 만들었던 콘페티(링크)가 생각나는 비주얼이네요. 그때는 책 출간 기념으로 만들었었죠.재미있는건, 아몬드를 저어주면서 설탕 시럽을 조금씩 뿌리면 이탈리아식 콘페티가 되고 설탕시럽에 아몬드를 담근 다음 꺼내면 프랑스식 프랄린이 된다는 사실입니다. 제과제빵에서는 프랑스 과자나 초콜릿 만들 때 들어가는 아몬드 페이스트를 프랄린이라고 하는데, 이 설탕옷 입힌 아몬드를 갈아서 만드는 겁니다.미묘한 차이인데도 이름과 국적이 달라진다는 사실이 재밌습니다.예전에 이케아에서 충동구매 해놓고 쓸 일이 없어 찬장에 박혀있던 사탕 그릇을 드디어 꺼냈습니다. 캔디드 아몬드를 한 줌 담아놓으니 그럴듯하네요. 하지만 선물용으로 커다란 지퍼백을 가득 채운 캔디드 아몬드는 고급 간식이 아니라 뻥튀기 봉지 사이 볶은 콩 느낌입니다.뭐가 되었건 너무 많으면 고급스럽다는 느낌이 사라지는 걸까요. 그래도 종이 봉투에 소분해서 선물하니 반응이 좋습니다. 뭐랄까, 명함보다도 확실히 나를 기억하게 만드는 방법이지요. ㅎㅎ
작성자 : Nitro고정닉
우리 시대의 전설 커쇼햄을 기억하자
- 관련게시물 : 커쇼 은퇴 한다네커쇼의 정규시즌 마지막 홈 등판이 마무리 되었습니다... 내 급식시절에도 그랬고 많은 사람들이 mlb는 안봐도 1짱이 커쇼라는건 알던 그 선수....커쇼에 대한 존경과 사랑을 담아 이 글을 써봅니다...1. 라이브볼 시대 평균자책점（ERA） 역대 1위 커쇼의 통산 성적은 2840.2이닝 era 2.54인데 2.54의 방어율은 라이브볼 시대 선발투수 역대 1위에 해당한다.（1000이닝 이상, 니그로리거 제외）2. 선발투수 era+ 역대 1위 단순 방어율 뿐만 아니라, 리그 득점력과 파크팩터를 감안한 조정평균자책점（era+）은 154로니그로리거를 제외하면 라이브볼 시대 이전까지 포함해도 역대 1위에 올라와 있다.'외계인' 페드로 마르티네즈（2827.1이닝, era+ 154）와도 거의 비슷한 수준이지만 커쇼가 근소 우위를 점하고 있으며, 누적 이닝이 훨씬 적은 제이콥 디그롬（1534.2이닝, era+ 151)이 어쩌면 역전할 수도 있겠지만 지금으로선 가능성은 높지 않아 보인다.3. 구종가치 역대 1,2위 커쇼의 포심과 슬라이더의 누적 런밸류는 231.5, 227.1로모든 구종 누적 런밸류중 역대 1,2위에 위치해 있다.（구종별 런밸류는 07년부터 집계）커쇼를 제외하면 오직 벌렌더의 포심（215.8）만이 200을 돌파했다. 스탯캐스트 시대 최고 수준으로 뽑히는 커쇼의 포심 수직 무브먼트.디시 영상 잘 안올라가던데 이게 올라갈 지 모르겠네인코딩 링크 써도 버그 자주 일어나던데 보통 카메라 각도에 좌투 슬라이더 각이 잘 안잡혀서 아쉬운데이런 각도에서 보면 진짜 이뻐보인다. 커쇼를 상징하는 그 구종, 커브4. 투수 mvp 커쇼는 2014년 스탠튼을 밀어내고 투수로서는 드물게 MVP를 차지했다.시간이 지난 지금에야 "타자 중에 줄 사람 없어서 준 거 아님?" 싶을 수 있는데당시 커쇼의 퍼포먼스는 우리의 상상을 뛰어넘었다.커쇼의 2014 시즌 최종 성적은 198.1이닝, 21승-3패에 방어율 1.77을 기록했는데당시 팬들이 느꼈던 커쇼의 퍼포먼스는 그 이상이었다.부상으로 첫 한 달을 날리고, 5월 17일 경기에서 1.2이닝 7실점을 하면서 최악의 스타트를 했음에도 불구하고6월부터 21게임에 나와 무려 163이닝, 18승 1패 방어율 1.38을 기록했다.경기당 평균 등판 이닝은 7.8이닝을 던졌으며,패전은 단 한게임, 노디시전은 단 두 게임이었고 그 두 게임조차 전부 다저스의 승리였다.특히 6/7월에는 11게임 11승, 86이닝, ERA 0.94에 104탈삼진, 8볼넷에 노히트 노런 1회라는불멸의 기록을 작성했다.이걸 라이브로 본 팬들은 어떤 느낌이었을까.5. 사이영 3회 사실 사이영 3회도 대단한 기록이지만커쇼는 더 많은 사이영 상을 따냈을 지도 모른다.2012년은 너클볼러 RA 디키에게 밀려 2위에 그쳤지만지금 기준으로 심사했다면, 혹은 디키에게 인생 뒤집기 너클볼 스토리가 없었다면 수상자는 커쇼가 되었을 것이다.2015년에는 233.2이닝, ERA 2.18에 랜디 존슨 이후 끊겼던 301탈삼진이라는 금자탑을 쌓고대부분의 세부지표에서 1위를 기록했으나하필 아리에타와 그레인키가 1점대를 기록하며 사이영상 3위에 그쳤고,2016년에도 절정의 폼을 보여줬으나（ERA 1.69）아쉽게도 부상으로 결장하면서 （21게임 149이닝） 사이영 상과 연이 없었고2017년에도 ERA1위를 기록했으나（2.31, ERA+ 179）부상이 발목을 잡으면서（27게임 175이닝） 아쉽게 슈어져에 이은 사이영 2위에 그치고 만다. 부상이 많았던 것은 정규시즌 내내 200 하고도 몇십 이닝을 더 던지고, 포스트 시즌에서도 3일 휴식 후 7회에도 부르는 등 다저스가 커쇼에게 혹사에 가까운 의존도를 보였기 때문이었다.이처럼 커쇼는 MLB의 역사에 이름을 새긴 위대한 투수다.커쇼가 주춤할 때 벌렌더가 휴스턴에서 수많은 업적을 세웠음에도여전히 대다수의 팬들은 커벌슈그 논쟁에서 커쇼가 우위로 평가하곤 한다.나에게는 오랫동안 위대한 투수로 기억될 것이고,한국에선 오랫동안 "류현진 전 동료"로 기억될 것이며,김성모에게는 방심을 자주하는 투수로 기억될 것이고,어떤 이에게는 포시 때마다 웃음을 가져다 준 웃음벨로 기억될 것이며,어떤 이에게는 봉사를 좋아하고 신앙심이 투철한 좋은 이웃으로 기억될 것이고,어떤 이에게는 자상한 아버지이자 사랑스러운 남편일 것이다. 이제 그런 커쇼의 MLB 커리어는 공식적으로 마무리 되어간다.몇 년 전부터 은퇴 생각이 있다는 식의 이야기를 하던 그가, 드디어 마운드를 떠나 가족의 품으로 돌아간다고 한다.앞으로 느껴질 그의 빈자리가 조금이나마 작게 느껴질 수 있도록남은 등판 속에서커쇼가 더 아름다운 마무리를 보여줄 수 있기를강렬히 소망하는 마음이다.
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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