1994년 창업 이후 서희건설은 사업 초기 포항제철소와 광양제철소의 토건정비 공사를 시작으로 조달청 발주공사, 지자체 발주공사 등을 수주했다. 특히 서희건설은 다른 건설사들이 주목하지 않았던 교회, 학교, 병원, 교도소, 쓰레기 매립장 등 틈새시장을 공략해 사업영역을 넓혔다.
2009년 당시 국내 최대 규모 교회 공사였던 서울 명성교회를 비롯해 역삼동 청운교회, 포항중앙교회, 새에덴교회, 여의도순복음교회 영산성전, 포항 기쁨의교회 등 지금까지 건설한 교회만 38곳에 달한다. 전국 1만평 이상 대형 교회는 대부분 서희건설의 손을 거쳐 갔다
고려대 구로병원, 가천의대 길병원, 분당 차병원 등도 세웠다. 특히 지난 2007년 1950억원 규모의 인제대 해운대백병원(1004병동)을 수주한 것은, 10여년이 지난 지금도 업계에 회자될 만큼 큰 화제가 됐다.서희건설은 군부대와 교도소를 세우기도 했는데, 국내 최초로 미 극동 공병단(FED·Far East District) 발주사업 참여 자격을 획득하는 등 기술력을 인정받아 미8군 장교숙소를 건립, 운영했으며, 국내 최초 민영교도소인 소망교도소를 준공하기도 했다.전국 대학 시공업체로도 이름을 올렸다. 이봉관 회장 모교인 경희대 경영대학관과 예술디자인대학관을 지었고 홍익대 디자인센터, 고려대 세종캠퍼스 종합운동장, 동국대 100주년 기념관, 가톨릭대 100주년 기념관, 숭실대·경기대·가천대 기숙사도 성공적으로 건립했다. 서희건설이 전국에 건축한 대학 교육시설만 35곳에 달한다.
2001년 국내 최초로 부산에 쓰레기 매립가스를 이용해 전기를 생산하는 LFG(Land Fill Gas·매립가스) 발전소를 가동한 바 있다. 이 밖에도 전국의 발전소에서 수만 ㎾의 전기를 생산하고 있다. 그동안 쓰레기 매립장에서 발생하는 메탄가스는 자연 배출하거나 태워버리는 경우가 많았다. 하지만 LFG 발전 사업은 가스 포집시설을 설치해 메탄가스를 포집한 후 엔진을 돌려 전기를 생산하는 방식이다.LFG 발전 사업을 바탕으로 부산 강서구 생곡동에 국내 최대 규모인 부산음식물자원화발전시설을 2005년 1월 완공하기도 했다. 이 시설은 부산에서 하루에 배출되는 200톤의 음식물 쓰레기를 처리하면서 발생한 가스를 이용해 시간당 2000㎾ 전기를 생산한다. 처리된 음식물은 퇴비화해 오염 걱정이 없다고 서희건설 측은 전했다.또 서울에는 음식물자원화시설을 설립했다. 동대문구 용두동 일대에 음식물자원화시설인 동대문환경자원센터를 준공, 운영 중이다.