집에서도 쉽게 만들어먹을수 있는 Canape!!!!

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이른퇴근 맛있는고기 창돈살,꽃목살,삼겹살 여긴 진짜 고기가 다했다 철판깻잎볶음밥까지 남영돈 직원들이 나와서 차린곳인데, 고기질이 너무 좋아서 만조쿠!!! 정말 맛있게 먹움ㅎㅎ - dc official App 작성자 : 폴폴

집에서도 쉽게 만들어먹을수 있는 Canape!!!!

TheChef

2010.07.23 13:44:58

조회 2354 추천 0 댓글 14

안녕하세요.

오늘은 제가 직장을 바꾸려는 관계로, 새로운 레스토랑에

일하러 갔었네요. ㅋㅋㅋㅋ

거기서 Chef께서, 자신있는거 하나 만들어보라고 하셔서,

자작으로 만들었던 Canape (amuse bouche ) 레시피를 공개하려고 합니다. ^^

(이건 레스토랑 가서 만들어본것..

괜찮게 나온거 같아서 만족중.. ^^)

제목은 ... 흠.... 집에서 남은 횟조가리의 재활용이라고나 할까요? ^^ (거기다가 덧붙이면.. 예술로 승화시키다? ㅋㅋㅋㅋㅋ)

만들기도 간단하고, 무엇보다 시간이 그리 걸리지 않는점에서는

아주 좋아요. ^^

우선 준비물은요....

-----------------------------------------------------------

1. 어제밤에 시켜먹다가 남은 횟쪼가리.. ㅋㅋㅋㅋ

(저는 참치를 많이 남기는 편이예요.. 근데 연어 같은 기름기좀

있는 생선들도 만들기 좋답니다. ^^)

2. Lime (Lemon) 1개, 날치알 남은것

(Tobiko나, Masago나... 좋으실대로.)

3, French Bread - 식빵을 예쁘게 잘라도 괜찮게 나오더라구요.

4. balsamic vinegar - 졸여야 합니다만. ^^;

5. Olive Oil - 없어도 되는거지만, 약간의 기름이 맛을 부드럽게

만들어주더군요. ^^;

6. Micro Mizuna (Basil) - 이건 정말 한국어로 뭐라하는지.. ^^;

7. Shallots - 이건 한국에서도 \'샬롯\'이죠? 1개면 됩니다.

8. Chive - 1~2 개정도?

9. 소금 + 후추 약간...

-----------------------------------------------------------

1. 우선 참치회는 잘 다져주셔도 좋구요. 아니면, 잘게 사각형으로

썰어주셔도 좋답니다. 다 썰고 나신다음, Lime을 껍질만 갈아서,

Olive Oil과, 소금, 후추 약간, 거기다가 얇게 저민, Chive

와 Shallot을 섞어주시는겁니다.모양을 생각하시지 말고,

고루고루 섞어주시는게 포인트예요.^^

2. Balsamic은 냄비에 담은후, 그 양이 4/3이 되도록 약한불에서

졸여주세요. 너무 졸이거나, 불이 세면, 늘러붙는답니다.

(그후에 약간의 꿀을 넣는것도 좋구요. ^^ 숟가락을 넣어

뒤집어 봣을때, 약간의 끈적함이 남아있다면 완성.)

그후에, 냉장고같은 찬곳말고, 그냥 가만히 식혀주시면 되요.

식은 후에는 더 끈적거리게 되니까요.

3. French Bread는 얇게 썰어서, 오븐에다가 구워주셔도 되구요.

(버터 약간 발라 구워도 맛있음.. ^^)

아니면 그냥 촉촉한 채로 놔둬도 괜찮더군요. 이건뭐 그냥

식성대로.. ^^

4. Micro Basil 종류는 가위로 깔끔하게 잘라주시구요.

5, 접시위에 참치믹스를 살짝 얹은 후에, 잘라진 빵으로 장식하고,

그위에 Micro Basil을 얹어주신후에, 졸여진 balsamic을 얹어

주시면 완성이랍니다. ^^

(저는 여기다가 Avocado를 이용한 소스 (Puree)를

얹어주었는데 그냥 집에서 만드실거면,

이거 없어도 괜찮아요.)

6. 알종류는 약간만 얹어주시구요. 너무 많이 얹어주시면,

비릿한 맛이 나네요.. ^^;

시간도 별로 안걸리고, 또 모양도 이쁘게 나올수 있는 비장의 무기!

이걸또 응용하면 멸의 별것들도 만들 수 있어요.

(일식집에서 만드는 롤처럼, 밥을 얇게 펴서, 튀긴후에, 위에 얹어,

매콤한 소스를 얹어도 되구요. 한국식품점에서 파는 참치캔을

이용해서, 기름기 짜버린후에, 이렇게 섞어도 괜찮더라구요.

소스를 약간 바꾸긴 하겟지만.. ㅋㅋㅋㅋ

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이렇게 집에서 쉽게 만들 수 있는 음식으로 가끔은 가족이나,

사랑하는 사람들에게 서비스 해보시는건 어떨까요?

\'난 요리를 못하는데...\' 라고 하시는분들도, 자주 만들다 보면,

또 그 속에서 실력도 쑥쑥 늘 수 있답니다. ^^

이제 토론토는 1시네요... 자고 또 내일은 열심히 일해야겟네요. ^^

다들 좋은 밤 되시구요. 혹시 좋은 아이디어 있으신 분들은

살짝 알려주세요. ^^

그럼 전 이만.. ^^

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