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자린이 4대강종주 5일차(완)
[시리즈] 4대강 종주 · 자린이 4대강종주 1일차 · 자린이 4대강종주 2일차 · 자린이 4대강종주 3일차(스압) · 자린이 4대강 종주 4일차(스압) 원래 오늘은 괴산까지 가려고했으나 결국 청주에서 멈춤 아침일찍 공주에서 출발 가는길에 석장리 유적 당연히 아침이라 오픈하진 않았다 세종보 가는길인데 다리밑에 따로 자전거용 전용도로가있음 예전에 인터넷에서 한번본적 있었는데 실제로 보니 신기했음 세종보 인증센터 여기까지 왔는데 날씨가 풀릴생각을 하지않음 손도시리고 다리도시리고 귀도시리고 오들오들떨다가 결국 가방에서 전날 숙소에서 입고잔 츄리닝바지 껴입음 빕위에 옷을입으니까 불편하긴했는데 너무추워서 이렇게라도 입어야겠더라 합강공원 인증센터는 세종보에서 20분만 달리면 금방도착함 어제와는 다르게 잘 닦여있는 금강자전거도로 대전 입갤 대청댐 인증센터 도착 여기오니까 갑자기 비가 쏟아지기 시작하더라 잠시 비만 피하고 가려고했는데 저녁까지 계속 비오는걸로 잡혀있어서 그냥 출발하기로함 오늘 서울에서 내려오는 친구가 중간 픽업하기로 하기도 했고 대청댐에서 문의쪽으로 가는길은 업다운의 반복이더라 업힐에선 개같이 비맞으며 기어올라가고 다운힐에선 미끄러질까봐 비맞으며 풀브레이크잡고 불합리그자체 대청댐 전망대 사진이고 뭐고 쏟아지는 비에 정신을 못차리겠더라 근데 마침 친구가 전화와서 예상보다 빨리올거같다고함 멀리서 오는 친구를 기다리게 하는건 예의가 아니니까... 그핑계대고 이번 여행은 청주에서 마무리하기로함 비오는 문의대교 그후 계속 비맞으면서 청주까지 가서 친구랑 접선 안전하게 자장구 싣고 출발 피곤하지만 나를위해 픽업온 친구를 위해 오늘 저녁은 내가 쏘기로 함 이렇게 4박5일간의 4대강 종주가 모두 완료 되었다 처음 출발할때만 해도 그냥 집에서 쉴걸 괜히 사서고생하네 하는 생각이 들었지만 미처 언급하진 못했지만 5일간 만났던 소중한 인연들도 많았고 평생 기억남을 에피소드들 그리고 사진들을 보니 역시 여행을 떠나길 잘했다는 생각이 든다
작성자 : 민트맛초코고정닉
[생선대회] 야매로 만드는 시메사바
생선하면 고등어다.평소에는 냉동 순살 고등어를 사서 자주 구워 먹곤 한다.서울에서 생물은 구하기 쉽지 않고,솔직히 자반은 손질하기도 귀찮다.때문에 오늘 만들어볼 시메사바 (고등어 초절임) 또한 냉동 순살 고등어를 사용할 것이다.기본적으로 생물로 잡자마자 만드는것이 좋다고는 하나,낚시하러 가는 것 이상 그런 기회는 생길 수 없다.그리고 개인적으로 해산물은 기생충 이슈도 있으니 무조건 한번 얼렸다가 먹는 편이 좋다고 생각한다.오늘 준비한 고등어는 코스트코에서 파는 냉동 순살 고등어이다.국산이다.냉동이기 때문에 살얼음이 표면에 묻어있으니 꼭 해동지로 닦아주도록 하자.냉장고에서 해동하는 겸 소금에 묻어서 살을 탱탱하게 만들어주자시발 하나 넣었는데 꽉참어쩔 수 없이 플레이팅하려고 했던 접시에다가 나머지 2개를 넣었다.레몬을 준비한다.이건 쿠팡에서 시켰다.슬라이스다시마도 물을 넣어 불려준다.절이기 위한 통에 식초 작은통 하나를 통으로 넣는다.썰어놓은 레몬을 넣은 후,화요 41을 넣어준다.개인적으로 증류 소주를 살짝 희석해서 넣으면 비린내가 더 확실히 잡히고 맛도 더 좋아졌었다.전에 만들 때는 오매락을 넣었었는데 오늘은 좀 더 고도수인 화요를 넣어보겠다.화요를 넣고 얼음으로 온도와 도수를 맞춰준다.여기서 양파나 시소, 파 등을 더 넣어도 되지만 솔직히 난 식초 맛이 더 많이 나야 시메사바 같은 느낌이라고 생각한다.약 2시간 정도 소금에 넣어 냉장고에 둔 고등어.살짝 해동됐음에도 불구하고 살이 단단해졌다.흐르는 물에 소금만 떼어낸다는 느낌으로 행궈준다.진짜 살짝만 행궈주고 해동지로 닦아준다.준비해둔 식초+기타등등에 넣어주자.아까 불려둔 다시마를 위아래로 꼼꼼히 감싸준다.무척 끈적이는 것이 나나미의 주스를 만지는 듯 하다.3마리를 모두 넣었다.이상태로 다시 냉장고에서 40분동안 숙성하였다.여기서 더 길어지면 신맛이 너무 올라오거나,살이 산에 익어서 식감이 떨어지는 것 같다.옛날에 하루동안 담궈본적도 있는데살도 하얗게 변하고 신맛밖에 안나서 버렸던 기억이 있다.시간이 흐르고 꺼낸 시메사바.다시마 때문인지 번질번질 하다.이제 시메사바를 만들 때 가장 귀찮은 과정이다.순살 고등어지만 제거할 수 없는 가시가 척추쪽에 쫙 깔려있다.핀셋으로 하나하나 모두 뽑아줘야한다.제거된 3마리분 가시가시를 빼낸 흔적이 보인다.탱탱한것이 나나미의 허벅지같다.잘라주도록 하자집에 시소가 없어서 깻잎을 깔고 위에 플레이팅 해주었다.시메사바는 무조건 잘게 자른 생강과 함께 먹어줘야한다.정말 잘어울린다.간장도 양조간장을 쓰도록 하자쯔유는 솔직히 잘 안어울리는 것 같다.아주 맛이 좋구나비린내도 거의 나지 않는다약간의 바리에이션도 있다.이건 다 완성한 후 냉동실에서 1시간정도 살짝 다시 얼린 버전이다.사실 여기까진 별 차이 없고 잠깐 딴거하느라 넣어뒀었다.아부리 바리에이션이다.토치로 살짝 구우면 끝이다.고등어향이 확 올라오면서 감칠맛이 끌어올려진다.비린내는 생강이 확실히 잡아주기 때문에 걱정할 필요가 없다.이번엔 하루정도 얼려둔 바리에이션이다.이건 비린내는 더 올라오는 편인데 식감이 확 달라지고,술이랑 마시기에는 이쪽이 더 페어링이 좋다.아까부터 올리던 생강의 원형생강은 냉동시켜도 칼로 쉽게 잘리기 때문에 관리가 쉽다.챱챱챱하쿠슈 12년시소를 술로 대체한다면 이놈이 좋을 것 같아 골랐고솔향과 잘 어울렸다고 생각발베니 위크 오브 피트내가 발베니 전체적으로 별로 좋아하는 편은 아닌데 이건 다르다.해산물과 기똥차게 잘어울리는 미친 술인데,이번 시메사바와도 궁합이 미친 것 같다.풍미는 올라가고 비린내는 피트감으로 잡아주는 아주 훌륭한 조합이다.집을 뒤져서 찾아낸 유일한 나나미 굿즈로 어필합니다.근데 이거 원래 물이 가득차있었는데 다 빠졌노.끝
작성자 : ＃유예고정닉
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