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파르나스 히노츠키 카네사카 디너
일산 네타가 하나도 없는 카네사카 분점 디너 과연 38만원의 값어치를 할까 의문이었음그래도 평이 워낙 좋아서 찍먹해보기로 6시 도착하니 다른 손님들 오는 7시까지 대관 개꿀가능하면 오픈 시간 맞춰서 방문하길 추천함타마루 상과 통역해주는 수셰프님 너무 활기차고재밌게 코스 진행해서 시간 가는 줄 모르겠더라고오급 에도키리코 잔 하나 고르고쥬욘다이 나카도리 다이긴죠는 실키한 주질에파인애플, 멜론 팡팡 터지는 화려한 아마구치쌉쌀한 뒷맛이 균형 잡으니 술술 들어가더라안주로 우엉 먹으며 코스 시작 새콤한 스미소 얹은 갯가재는 고소하니 알차네파도 아작아작 싱싱해서 무난한 스타트 자연산 광어는 상당한 찰기와 적절한 냉기씹자마자 고급임을 알 수 있다당일 완도에서 받았다는데 너무 달고 깨끗함벚꽃나무에 훈연한 삼치도 준수한 퀄리티서늘한 속살이나 질감이 정대 같은 느낌 씹을수록 고소한 기름이 배어나 넘 맛있음 치아이기시 와..기대 안 한 참치가 터져주네스페인이 뭐 이리 맛이 진하냐대구 시라코도 진짜 대박임 톡 터지면서 혀에 달라붙어 녹는데 조리가 놀랄 만큼 뛰어나더라 로컬 하이엔드보다 한 수 위인 듯 털게가 츠마미 베스트 펄떡이는 걸 손질해서 잡내 없이 맛있다는데진짜 미친 맛.. 평생 스시야서 먹은 털게 중 최고향과 식감과 맛의 밀도가 다르다반면 북방조개구이는 평범한 편시미즈나 인의 뚜렷한 감칠맛에 비하면 밋밋한 느낌 갈치는 입에 넣자마자 웃음이.. 정말 잘한다 정대처럼 깔끔한데 향이 넘 좋고 온도가 개완벽함정대보다 살집은 작지만 만족감은 비슷니기리 시작하면첫 점 다금바리도 먹자마자 웃음이..살에서 올라오는 단맛이 진짜 최고다무늬오징어도 스시인급 찰기샤리가 정말 탱탱하고 초향이 살아있다 아까미도 즈께 밸런스가 기가 막힘착 붙는 질감과 확 올라오는 산미가 굿 스나즈리는 왈칵 터지는 고소한 지방예전 모리아께가 얼핏 스치는데 전갱이도 고소하고 깔끔하네 생각보다 얌전하지만 역시 넘 맛있다 10일 숙성한 전어는 향이 부드럽고 좀 단 느낌취향이 아니라 아쉽지만미루가이는 즙이 촥촥 아주 맛있고 벚꽃나무에 훈연한 시마아지도 와..자연산의 매끈한 식감도 좋지만 끝에 남는 향이 일품 셰프님이 시마아지 특유의 향이 싫어 훈연했다는데상당히 인상적이었음금태도 정대만큼 맛있는데 샤리가 사기네..쌀은 국내 10곳을 비교하고 택한 경기 추정미라고깊고 찐한 맛의 우니와꿀물처럼 흩어지는 장어..진짜 손에 꼽을 만큼 맛있더라네기도로도 김과 참치가 좋으니 넘 맛나고 맑은 미소 후루룩하며병맥과 함께 앵콜&추가 ㄱㄱ다금바리는 다시 먹어도 진차..흰살이 이리 달아도 되나 싶고 방어는 상큼한 지방학꽁치는 청량한 살맛이 와.. 국내 어디와도 다른 느낌으로 맛있다카스고도 즙이 물처럼 촥..더할 나위 없네 촉촉한 교꾸와향이 끝내주는 센차 소수헌급 멜론으로 코스 마무리결론적으로 값어치 톡톡히 한 디너였음한두 개 빼곤 다 엄청 맛있게 먹었고 몇몇은 생전 처음 느끼는 맛이라 신선했다4~7만대 사케 도쿠리 대여섯 종 있으니 참고하고가능하면 오픈 시간 맞춰 가기를 다시 한번 추천함
작성자 : ㅇㅇ고정닉
싱글벙글 집에서 이에케 라멘 해먹기
이에케 라멘은 일본 요코하마의 요시무라야라는 라멘집에서 만들어진 돼지뼈 사골국물에 간장과 닭기름을 올리고 쫄깃한 면과 김, 시금치, 챠슈가 토핑으로 올라가는 라멘인데 사장인 요시무라는 혹독한 제자취급으로 유명했지만 혹독하게 다루는 대신 제자들에게 독립 허가를 일찍 내주는 편이라 몇년 빡세게 구르면 독립해서 돈을 쓸어담을 수 있었다 그런 독립가게들이 요시무라야(吉村家)에서 이름을 따서 가게 뒤에 家자를 붙이고 있었기에 家계, 이에케 라멘으로 불리게 되었다 요즘엔 나이가 80에 가까워서 제법 유해진 듯 하다 참고로 재일조선인임 한국인 이름은 이용실 라멘만화 1황인 라면요리왕에서도 3부 주인공이 직접 적자나는 라멘집한테 "걍 이에케 해라" 라고 솔류션을 내줄 정도로 만들기 쉽고 인기 좋은 라멘이다 하여튼 맨바닥에서 만들어먹는 건 아니고 마루짱에서 나온 즈바아안! 요코하마 이에케 소유돈코츠 봉지라멘을 사용하려고 한다 그냥 끓이면 재미없으니까 이것저것 준비도 함 일단 물 끓이고 흐르는 물에 세척한 시금치 한움쿰을 데침 시금치 빼고 면 투하 따로 대접에 소스랑 분말 넣고 4분이 지나고 나서 대접에 부어주면 짜잔~~ 따로 토핑 준비 안하면 봉지 안에 든걸로는 이렇게밖에 못 만듬 요코하마 이에케 라멘인데 이러면 좀 아쉽잖아?? 시금치 김 햄 올려주면 제법 그럴듯해짐 제법 맛있었다 제대로 하는 가게에 비하면 물론 아쉬운 맛이지만 집에서 편하게 만들어서 먹을수 있다는게 좋았음
작성자 : 기신고래(진)고정닉
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