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남극의 쉐프 3, 4화 후기
오늘도 누워서 보다 찍은 빡대가리 캡쳐다 같이 불렸지만 일단 난 아님으로 시작하는 3화펭귄연구팀을 위해서 도시락을 싸가면 저녁은중식 7년 경력의 안치영 쉐프가 다시 조리를 하면 대원들이 느낄 고생을 걱정해주시는 대표님추운곳에서 고생하는 대원들이 이런거 먹을까봐걱정하시는 대표님이런건 아니라고 단호히 말해주는 대표님야스리로 지방을 닦아낸후에 나오는 고기 해체쇼해동된 고기 덩어리를 꺼내서아주 정밀한 칼솜씨로 보여주는 안심 해체쇼정리는 내가 안 할꺼니 참기름은 뚜껑에 다 흐르게 충분히그런데 어제 만든 무짠지가 감히 짜다는 소리가 나왔다분명 환상적인 간이었지만 하루도 안되는 시간동안보관을 하면서 짠맛이 강해져버린 무짠지하지만 대표님에겐 방법이 있지설탕에 깨, 고추가루등등을 넣어서 대표님의 손으로 버무려면짠맛 강한 짠지도 살리는 마법언제나 그렇듯 도시락엔 응원의 메시지대원분이 존대로 설명하면 대표님이 뒷짐을 지고 반말로 접수해서 가는길에도 친밀도 상승축산농가를 살리기 위해 자주 가다보니 방호복도 잘입는 대표님근데 mbc놈들이 잘입는 대표님을 요리하듯 척척이라고 무례한 자막을 달아버림새끼때문에 예민하니까 조용히 가자고 설명해주셨지만방송에 사운드가 비면 안되니 편집한 와중에도 사운드를 혼자 채우는 임대원님기대하고 기대하던 반찬부터 선공개군대에서 훈련하던 시절이 떠오르게 만드는대표님의 손맛으로 완성한 무짠지차가운 주먹밥 같은건 싸오면 별로니까평소라면 먹을수 없는 따뜻한 소고기 아욱 된장죽을 대접해주신다연구원임잡는건 연구원이 하고 숫자 적는거랑 테이프 주고하는 보조만 연예인들이 함리얼올드푸드와 비교되는 냄새 없어서 냉동이라 믿을수 없는 치킨난반차가운 주먹밥과 정성가득 소시지로 전한 응원메시지 담 도시락그리고 된장죽과 무짠지를 했더니벌써 4일차3화 2부 끝부분에1년 내내 신선한 채소가 있는 세종기지에서 아르헨티나쪽에 서로 부족한 물자를 주러감펭귄, 물범들 동물에겐 사진을 안찍는 대표님이지만마침 아르헨티나 세프의 아사도를 보시더니축제농가를 살려야하니 누구보다 빠르게 아사도의사진을 찍으시는 열정을 보여주신다이건 4화에 나올듯3,4화 동시공개라 밥먹고 4화 봐야지- 진짜 ㅈ도 없는 4화 후기4화는 걍 실패하기 힘든 불고기에달고나라 진짜 내용없음먹자마자 인상 팍쓰게 만드는 실망가득한 한국기지와는 다르게 먹자마자 맛있다는 말이 바로나오는 아르헨티나기지의 남미요리 아사도한국과 같이 1년에 한번 보급되는 냉동고기를 백대표님과는 다르게 후추도 없이 소금만 쳐서오랜시간 구워내면임대원도 인정하는 냄새 안나는 고기 요리 완성음식에 대해 모르는 대원을 위해 설명할 생각에 신나신 대표님치미추리도 술술 나온다 대신 온실이 없는 기지라 신선한 야채가 없다보니 허브랑 올리브오일로 만든다고함후식으로 마테차를 먹는데 공용으로 먹는다고 하니대표님의 재치넘치는 농담이 바로 나온다일단 tkb는 남미는 걱정 없을듯8시 이후로는 안정상 보트가 뜰수 없어서 2시간 30분만에 음식을 만들어야하는 상황만약 그렇지 못하면 세종기지 대원들은 다시 리얼올드푸드를먹어야되는 불상사가 생길수있으니 부지런히 준비하는 대표님과 대원들30인분 불고기를 위해서 설탕 한봉지 싸악 넣어주고 간장 한통불린 건조양파와 사이다로 단맛을 더해준 불고기양념도 만들고셋이서 달고나도 눈에 식혀보고공갈빵 아님 호떡 아니고 달고나임세명이서 만드니 30인분의 달고나 제작속도도 매우 빠르다그시각 튀김마스터는 혼자 아르헨티나 셰프에게 배워서불피우고 먼저 굽고 있느라 덥다고 남극에서 옷까지 벗고 편안한 일을 하는 모습단짠이고 고기다 보니 다들 만족하고 봄동 조금 뜯어서 치미추리 만들어줘서 잘먹음근데 사이드 소스정도라 채소 양은 얼마 안됨봄동 잎 뜯어서 한봉지로 만들었는데 챙기면서도 많은가 싶은 대표님이었지만 아르헨티나 기지는 온실이 없다보니대원마다 7~11개월정도 신선채소 못먹어서소스로 조금 먹는데 냉동도 통조림도 아닌 채소라고 좋아하더라달고나는 두 유 노 오징어게임?예전처럼 소다 숟갈로 퍼붇는건 안했으니걍 무난하게 나온듯그리고 2화부터 기대했던거 안 나오더라위에 늦으면 배 못타서 세종기지로 못간다는 얘기할때랑 옷걸린거랑 뒤에 액자랑 코드위치까지 같은데 편집전엔 뭘했는지 모르겠다 5화는 중국기지근데 7화짜린데 요리가 진짜 ㅈ도 없다
작성자 : 백갤러고정닉
25.11.29 미슐랭 2스타 ⭐️⭐️ 정식당 디너 후기
운좋게 한자리 나와 잡아 다녀온 정식당입니다 첫번째 코스 "반찬" 가운데능이버섯 수프 기준으로 시계방향으로 돌아 먹었습니다 특히 1시방향 장어와 마지막 푸아그라와 수정과젤리가 맛있었음 가볍게 시작게 점점 묵직해지는 맛이고 마지막에 푸아그라와 수정과젤리가 입안 달달하게 녹여 마치 작은 코스를 경험한 느낌. 두번째 "트러플 뭇국" 모렐버섯에 동충하초 채워넣었고 만두랑 여러버섯 윈터 트러플들어있는 국 트러플향이 강하게나서 좋았고 버섯들 식감도 다양해 ㄱㅊ았음 (트러플향 싫어하는 사람들은 호불호 갈릴듯)저는 극호 세번째 "전복" 완도전북 푹쪄서 부드럽게 익히고 숯향입인 전복인데 진짜 칼로 살짝만 그어도 잘리는 부드러움 ㄷㄷ 같이 있는 뵈르블랑과 방아잎오일이랑 먹으니 산미랑 크리미함이 느껴져서 좋았음 네번째 "김밥" 정식당하면 떠오르는 김밥 모둠으로 주문할까 했는데 캐비아 추가로 오는거 빼면 그돈씨 느낌이라 그냥 방어김밥으로 주문 했음 방어 뱃살과 위에 쪽파 페스토와 깻잎 올렸고 옆에 절인 오이와 먹어서 느끼함 잡아줘서 좋았습니다 입안 가득차는 방어의 기름진맛 다섯번째 "옥돔" 부드럽게 조리한 옥돔에 뱅어포 올린 요리고 국물은 멸치육수인데 고급 잔치국수 국물맛남 아래 보리밥 갓김치 있어서 국밥 먹는 느낌이고익숙한 느낌이라 좋았음여섯번째 메인 "오리" 봉화오리 저온쿠킹하고 껍질 바삭하게 익혔네요 가니쉬는 아래부터 연근,밤,대추퓨레,약식인데 약식 의외로 잘어울려서 맛있게 먹었습니다 개인적으론 제가 먹었던 다이닝 중에서 먹어본 오리는 알렌이 제일 맛있었는듯 일곱번째 "감태국수" 감태퓨레와 들기름에 면넣고 버무리고 아래 김치국물 부어주심 위에 감태랑 무인데 섞으면 비빔국수되는데 맛있었음 입안 개운하게 해줘 좋았었습니다 여덞번째 "술지게미 소르베와 오렌지 소르베" 알콜날린 술을 소르베로 만들어 클렌저 역할을 해줌 아는맛이라 무난했습니다 아홉번째 "울릉도 메이플" 제가 경험한 다이닝 디저트중 최고였습니다 제가 몇곳 많이 못가봤지만 먹었던 디저트 기준 1위 같았네요 고로쇠 시럽과 옆에 호박 판나코타인데 시럽 단맛도 인공적인 단맛이 아니라 입안이 풀리는 맛이였습니다 +추가로 주문한 뉴욕-서울 파리 브레스트에 영감을 받으셨다는데 맛있었습니다 바닐라 아이스크림과 슈랑 견과류 퓨레랑 같이 먹으면 고소한맛이 입에 가득해지는 맛이였음 열번째 "고구마"와 차 추가 디저트빼면 이게 마지막 디저트 겉은 초콜릿이고 안에 고구마 무스랑 떡 꿀등이 들어서 맛있게 먹은 디저트 이날은 메밀차랑 같이 마셨고 좋은 경험이였습니다 접객 무난했고 한식을 모던하게 풀어내셔서 임정식 셰프님의 한식 철학이 느껴진 디너였습니다 마지막에 주방구경도 시켜주셔서 좋았네요 다음에 재방문할 의사 있었던 정식당 이였습니다.
작성자 : 악질카르삣삐맘고정닉
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